3人晚餐不难搞，一次发酵的荠菜包子鲜美，小菜开胃，南瓜粥滋润_馅料_面团_美食

今儿的晚餐对我这北方人来说太简单了，一次发酵的猪肉荠菜包子轻松搞定，虽然蛋白质、植物纤维、维生素、碳水都全乎了，但对于忙碌了一天的家人来说，似乎还欠点儿。所以，准备了2道开胃小菜，熬了点南瓜稀粥，舒坦！

【猪肉荠菜包子】

春天怎么能少了荠菜包子呢，皮暄软，馅鲜嫩，一口咬一下去，满口肉汁菜汁，真是鲜美到家了。一次可多蒸些，吃两三顿也没问题；第二天的早餐稍微蒸一下，跟刚出锅的没啥两样。

【面皮】 中筋面粉600克，干酵母6克，室温清水330克

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【馅料】 焯水荠菜400克，猪肉馅400克，盐4克，葱末20克，生姜粉2克，松茸鲜2克，清水150克，植物油20克

【制作】

1. 馅料备料：猪肉馅，焯水攥干的荠菜切碎，大葱切末；

2. 肉馅中放入盐、松茸鲜、大葱末、生姜粉，少量多次加入清水，搅拌均匀；

3. 放入荠菜碎，混合均匀后淋植物油；

4. 馅料盛入大碗备用；

5. 面团备料；

6. 干酵母倒入清水杯中，搅拌融化；

7. 面粉、酵母水搅拌成较光滑的面团，无需二次发酵，静置5分钟；

8. 面团搓长条，切剂子，案板上撒面粉，剂子按扁，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

9. 取适量馅料放在面皮上；

10. 包成喜欢的样子；

11. 凉水蒸锅里铺蒸垫或抹油，码放包子，留出膨胀空间，盖盖，发酵至1.5-2倍大；

12. 开大火，水开后蒸8分钟，焖3分钟出锅。

【苹果私房话】

1. 面团只需一次发酵；想要面团快速涨发，可将干酵母用量加大到1.5克/100克面粉，即600克面粉可用9克干酵母；面粉中加10克白糖能给酵母提醒充足的养料，涨发也更充分，这可根据个人喜好和口味决定；

2. 馅料中不放酱油等色重的调味料，以免荠菜失了绿色；此外，蒸制的时间太久也会使荠菜变黄并影响鲜味；

3. 此季荠菜正盛，可焯水攥干，放冰箱冷冻保存；食用前解冻即可，鲜味和口感几乎与新鲜的无差。

好了，包子的做法分享完了，接下来的2道小菜和南瓜粥因为太简单，所以只用文字叙述一下吧。

【凉切肘片】

昨天用电饭煲焖炖的肘子只吃了一半，剩下的一半用保鲜袋兜紧，用小碗定型，放冰箱冷藏，切薄片即食；还可以调个蒜醋汁蘸食，更俱风味。做法可见昨日晚餐分享。

【拍黄瓜】

黄瓜选用黄心的品种，清香鲜嫩，洗净后用刀背拍几下，剁块，放蒜末、生抽、陈醋、几滴香油，拌匀即食。

【南瓜大米粥】

昨儿吃剩的米饭加水煮成绵粥，再加入去皮的南瓜丁煮一会儿，米粥自带甜味，一人一碗刚刚刚好。吃完包子、小菜，喝碗温乎粥“溜溜缝儿”，可太滋润了！

每天的晚餐分享都不是当天的，吃完晚饭后才有时间整理，所以都是头天的晚餐。感兴趣的小伙伴可以猜猜，今天的晚餐我要做点儿啥？可在评论区留言。欲知答案，请看明天的分享。



“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、健康管理师、营养师、美食作家，著《百万点击量的家常菜》。与你相聚在这里，分享各种家常美食，炒菜、煲汤、小吃、面食、烘焙，让生活有滋有味。

发布于：北京市